Dès que les fraises du Québec apparaissent sur les étals, la première chose qui me vient en tête c'est de manger une tarte aux fraises!

Avec sa pâte sablée qui fond dans la bouche, la douceur vanillée de la crème pâtissière se marie parfaitement avec la fraicheur des fraises.

Le curcuma dans la recette est à peine perceptible mais est idéalA pour donner une couleur plus appétissante à la crème pâtissière, en plus d'ajouter un intérêt santé grâce à ses propriétés détoxifiantes et de renforcement du système immunitaire.

Comme toujours végane, sans gluten, sans oeuf, sans produits laitiers, sans les dix allergènes prioritaires.

​Bon appétit!

Ingrédients pour la crème pâtissière

Rendement: 2 tartelettes de 10cm (4po) de diamètre ou 1 tarte de 6po

- 500g (2 tasses) de lait végétal chaud
- 60g (1/4 tasse) sucre de canne
- 50g fécule de maïs*
- 2.5ml (1/2 c. à thé) d'extrait de vanille
- 25gr (2c. à soupe) de beurre végétal
- 1 pincée de curcuma

Préparation
1.Dans un bol, mélanger le sucre et la fécule au fouet.
2. Verser le lait chaud et bien mélanger.
3. Transférer dans une casserole et cuire à feux moyen constemment jusqu'à épaississement. Attention de bien racler le fond et le pourtour de la casserole.
4. Le mélange est assez cuit une fois qu'une trace nette et épaisse est laissée sur le dos d'une cuillère ou spatule.
5. Hors du feu, ajouter la vanille, le curcuma** et le beurre végétal en fouettant jusqu'à ce qu'il soit fondu.
6. Couvrir au contact avec une pellicule de plastique ou du papier parchemin et laisser refroidir au réfrigérateur.
7. Entretemps, cuire les croûtes de tarte et laisser refroidir sur une grille.
8. Fouetter la crème pâtissière à la sortie du réfrigérateur  pour assouplir la texture avant  de garnir les croûtes de tarte.
9. Garnir de fraises fraîches. Laisser reposer 1 heure au réfrigérateur ou dégustez immédiatement!

Notes
* vous pouvez utiliser d'autres fécules mais comme les propriétés des fécules sont différentes, assurez d'au moins combiner 2 types de fécules (tapioca + pomme de terre, arrow-root+pomme de terre, etc)
** contrairement aux recetttes habituelles, on ajoute le curcuma en toute fin afin d'avoir un meilleur contrôle sur la couleur et sur la saveur. En effet, le curcuma est une épice dont la couleur et la saveur s'amplifient avec la chaleur.

Ce confinement et ses conséquences m’ont rappelé que l’essentiel dans la vie et l’âme même de Bonbon Collections tourne autour la famille, au sens propre et élargi (les amis en font partie! 😀).
Notre mission a toujours été de permettre aux personnes vivant avec des restrictions alimentaires de se sentir incluses dans les plaisirs gourmands et ce, de la manière la plus naturelle et la plus positive possible tant pour la santé que pour l’environnement. Nous n’avons jamais été dans le tape-à-l’oeil avec nos produits, nous avons toujours prôné l’authenticité et le vrai, le goût du vrai chocolat, des vrais fruits, sans artifices et tellement beau dans sa simplicité.

Une fois de plus, nous avons atteint notre mission, nos plaisirs sucrés se sont retrouvés plus que jamais partout au Québec et même au-delà (Hello Ontario & Nouveau-Brunswick).
 
Même si les célébrations de groupe ont été annulées, des milliers de petits gâteaux Bonbon Collections se sont retrouvés chez vous pour adoucir les temps difficiles.

Vous nous avez plus que jamais supporté dans notre mission et je vous en suis plus que reconnaissante, au nom de la famille Bonbon Collections et de notre extraordinaire équipe sans qui, tout ceci ne serait pas possible.

Pour 2021, je vous souhaite Santé et surtout beaucoup de Bonheurs simples dans la vie de tous les jours. 😘
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Thao 💜